課程背景

與其他民族相比，中國(guó)人最愛請(qǐng)客吃飯。宴席之上，中國(guó)人的目的并不在“吃飯”，而在“請(qǐng)客”。 對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，“自己人”這個(gè)圈子往往是一個(gè)可以互相“吃”的范圍，因?yàn)椋白约喝恕本褪恰笆烊恕倍皇恰吧恕薄Ｔ凇笆烊恕泵媲巴俺缘瞄_”，在“生人”面前就“吃不開”了；在“熟人”面前能夠“吃香”， 在“生人”面前往往“吃虧”； 在“熟人”面前，很多事情都可以“開口”，同樣的事情，在“生人”面前不但“開不了口”，即便開了口，對(duì)方也可能“不吃這一套”。 “生”是怎么變“熟”的——烹飪。“生人”怎么變成“熟人”？——請(qǐng)客吃飯。掌握了正確的宴請(qǐng)之道是我們建立良好的商務(wù)關(guān)系、決勝商場(chǎng)的不二法門。 本課程站在中國(guó)文化的高度，解釋了為什么請(qǐng)客吃飯對(duì)于中國(guó)人那么重要。同時(shí)，全面歸納、詳細(xì)介紹了請(qǐng)客吃飯的技巧和餐桌禮儀規(guī)則，并有針對(duì)性地分析、解答了請(qǐng)客吃飯中經(jīng)常遇到的各種問題。成功的政企客戶經(jīng)理必須熟知：宴請(qǐng)的理由、宴請(qǐng)對(duì)象的特點(diǎn)、赴宴的時(shí)間、點(diǎn)菜、點(diǎn)酒、排座次、祝酒、敬酒、勸酒、勸菜、結(jié)賬、迎送等技巧。 成功的宴請(qǐng)，菜肴是基礎(chǔ)，互動(dòng)是關(guān)鍵。本課程后半部分將介紹席間溝通的技巧，包括組織適宜的談資、應(yīng)對(duì)各種性格類型的客人、飯局中主賓交流的秘笈。 宴會(huì)不是主人表現(xiàn)自己的場(chǎng)所，而是客人體驗(yàn)愉悅的地方。 宴會(huì)的成功不只掛在客人嘴上，而是應(yīng)該留在客人的心里。

課程大綱

○一、導(dǎo)言：中國(guó)社會(huì)的文化結(jié)構(gòu)

中國(guó)是一個(gè)家庭為根、倫理為本的人情社會(huì)。

中國(guó)是一個(gè)親情紐帶、差序格局的熟人社會(huì)。

中國(guó)社會(huì)的文化特征是長(zhǎng)幼有序、內(nèi)外有別

○二、體現(xiàn)文化結(jié)構(gòu)的中國(guó)人行為和現(xiàn)象

l 合群

l 做人

l 禮節(jié)、禮物

l 建立、維系和升級(jí)人際圈子

視頻案例：從此再無(wú)高二哥

l 位置感

l 親內(nèi)尊外，“讓”外安內(nèi)

l 靈活度

l 面子

l 圈子、幫派、山頭

視頻案例：梁山的山頭

l 面對(duì)面與應(yīng)酬

○三、宴請(qǐng)是建立、維系和升級(jí)人際圈子的關(guān)鍵

○四、關(guān)系進(jìn)展的探測(cè)器

l 見面的地點(diǎn)

l 見面的時(shí)間

l 溝通的密度

l 所見的人

l 所做的事

l 稱呼的改變

視頻案例：從“大帥”到“上位”

l 談的話題

? 開場(chǎng)問題——宏觀經(jīng)濟(jì)，CPI，房市，股市，歐債; 

? 拉近距離——政壇八卦，領(lǐng)導(dǎo)人秘聞; 

? 故作高雅——個(gè)人愛好，高球，紅酒，名車，名表，藝術(shù)收藏; 

? 私人話題——健康，金錢，女人。

次序不能顛倒了。只談**個(gè)問題是工作關(guān)系，聊到第四個(gè)議題就是哥們了。

**講 宴道

**章 宴請(qǐng)學(xué)問關(guān)系重大

一、請(qǐng)客吃飯是商場(chǎng)必備能力

二、請(qǐng)客吃飯是一種重要的交際方式

三、宴請(qǐng)動(dòng)機(jī)與宴請(qǐng)理由

第二章 宴請(qǐng)活動(dòng)的組織和安排

一、確定宴請(qǐng)目的、名義、對(duì)象、范圍和形式

二、發(fā)出邀請(qǐng)

三、接送客人

四、現(xiàn)場(chǎng)布置

五、引導(dǎo)入場(chǎng)

六、按位就座

七、現(xiàn)場(chǎng)娛樂

第三章 點(diǎn)菜是一項(xiàng)“硬功夫”

一、點(diǎn)菜難，難在眾口難調(diào)

二、菜單是點(diǎn)菜的向?qū)?/p>

三、誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜

四、點(diǎn)菜的方法

五、點(diǎn)菜的原則

第四章 煙、酒、茶

一、香煙：抽煙是為了打開局面

（一）敬煙、讓煙的禮儀

（二）吸煙的禮儀

二、酒水：喝酒是為了打破界限

（一）酒的種類和特點(diǎn)

（二）敬酒的禮儀

（三）斟酒的禮儀

三、點(diǎn)茶

（一）茶的種類和特點(diǎn)

（二）以茶待客的禮儀

第五章 餐桌禮儀

一、餐桌常規(guī)禮儀

二、進(jìn)餐禮儀

三、講究品飲之道

第二講 談資

**章 餐桌上的給力話題

l 時(shí)事要聞

l 風(fēng)土人情

l 特色飲食

l 體育賽事

l 投資理財(cái)

l 感情生活

l 親子關(guān)系

l 健康養(yǎng)生

l 影視熱點(diǎn)

l 名人軼聞

l 奇聞異事

第二章 不同類型客人的溝通風(fēng)格及對(duì)策

l 我為何看不懂你？因?yàn)槲覀儊?lái)自不同世界。

l 不同客戶的做事風(fēng)格

? 支配型：只看見目標(biāo)，忘了別人的感受

? 影響型：擁有肥皂劇一樣的人生

? 穩(wěn)健型：羨慕穩(wěn)如泰山的生活

? 思考型：無(wú)規(guī)矩不成方圓——世界是由程序組成的

視頻案例：氣勢(shì)是關(guān)鍵

l 不同客戶的溝通風(fēng)格

? 支配型：講話直接，只要結(jié)果

? 影響型：表現(xiàn)欲強(qiáng)，溝通高手

? 穩(wěn)健型：設(shè)身處地，溫和低調(diào)

? 思考型：邏輯性強(qiáng)，探求真相

視頻案例：細(xì)節(jié)強(qiáng)迫癥

l 不同客戶的應(yīng)對(duì)策略

? 支配型：先迎合再影響

? 影響型：先放縱再收口

? 穩(wěn)健型：先共情再共識(shí)

? 思考型：先推理再證明

第三章 如何與不同職位的人找到共同語(yǔ)言

l 企業(yè)高管——得與失

? 投資與收益

l 公務(wù)員——安與危

? 職業(yè)安全與政績(jī)

l 職業(yè)精英——浮與沉

? 專業(yè)造詣與行業(yè)地位

l 企業(yè)基層——榮與辱

? 職業(yè)成長(zhǎng)與私人利益

第四章 宴會(huì)交流的秘笈

l 欣賞對(duì)方、成全對(duì)方、抬高對(duì)方

l 尋找共同話題，讓人感到自信、自在、愉快

l 刻意即隨意，隨意即刻意

案例：桌面上的水杯

l 察言觀色，考慮周到

l 一著不慎，滿盤皆輸

l 說(shuō)話的妥善性大于正確性

l 避免敏感、爭(zhēng)議話題

l 來(lái)的都是客，照顧到全體

l 多聽少說(shuō)，把握溝通時(shí)間比例

l 柔和地開啟、引導(dǎo)、結(jié)束談話

l 聽懂對(duì)方的弦外之音

l 把握分寸，適可而止

視頻案例：三文魚話題