蘇酒集團的產品對于我來說是一段充滿溫情的記憶”，臺上的人侃侃而談，緩慢、悠長的語調讓現場觀眾不由自主地沉浸其中8月19日下午，在蘇酒集團“2017谷雨論壇·濕地與名酒”現場，復旦大學歷史系教授錢文忠從人文角度暢談了濕地與名酒的淵源，并講述了他與雙溝酒的故事

愛喝雙溝酒的父親

    錢文忠出生于江蘇省無錫市，作為一個江蘇人，自小就對蘇酒集團的產品十分熟悉。“我小的時候，父親在上海工作，我在無錫，每次他利用一些短暫的探親假回到無錫，我的母親都會讓我去做一件事——買兩瓶酒”，錢文忠回憶說，父親喝酒十分厲害，在單位里號稱“酒仙”，每次吃飯都要喝兩瓶雙溝酒，“這對我來說是一段充滿溫情的記憶。”如今，錢文忠的父親已經80多歲了，但身體仍然十分健康，“幾乎沒有老態，思維敏捷，還能從事一些體育活動”，談及父親如今的狀態，錢文忠說到，“從我個人的家庭經歷來講，適度喝酒，喝真酒、喝名酒、喝好酒，喝蘇酒集團的酒，喝雙溝酒，有益于健康長壽。”

    雙溝酒有什么特別之處？錢文忠揭開了其中的奧秘——濕地。他表示，“人類的文明的誕生、發展、消亡、轉型，都與濕地息息相關”，濕地催化了傳統，形成了分位，最好地詮釋了“一方水土養一方人”這句俗語。不管從狹義還是廣義來看，“洪澤湖都非常吻合濕地的定義”。錢文忠強調，與流域、水系相比，濕地顯然更具備包容性、開放性、吐納性，“擁有濕地的城市，比起沒有濕地的城市，在稟賦上是根本不同的。作為咱們雙溝酒的產地泗洪，緊靠洪澤湖這么一片標準的、非常寶貴的濕地，不能不說這是老天的恩賜。”

“世界濕地白酒第一美”

    “擁有濕地的城市，更有縱深度，更有底氣，更有活力，具體到酒文化更是如此。從濕地角度來考察酒文化，我們就會發現它跟濕地有一種非常奇特的關聯”，論壇現場，錢文忠以蘇格蘭威士忌為例，講述了濕地美酒的獨特性。“蘇格蘭威士忌之所以吸引人，就是因為它有一種非常特殊的泥炭香味”，他指出，近幾年日本也在釀酒領域做出了巨大努力，在連續幾年的威士忌評比中，日本的威士忌都取得了大獎，美譽度也越來越高，但日本的威士忌卻“很難喝到蘇格蘭威士忌的泥炭香味，因為這種泥炭的香味本身就是濕地的恩賜。”

    同樣，法國干邑白蘭地不可復制，洪澤湖濕地滋養出的雙溝酒也憑借其獨特的綿柔口感“征服”了國內外消費者的味蕾。據介紹，1910年雙溝大曲在清政府舉辦的南洋勸業會上受到了國內外眾多觀摩者的青睞，一舉成名，摘得國際金獎。孫中山為嘉獎雙溝大曲，曾親筆題詞“雙溝醴泉”。1955年，雙溝大曲在全國第一屆釀酒工業大會上收獲“全國甲等佳酒第一名”的桂冠。此后，在歷屆國家級評酒會上，雙溝大曲均榜上有名，榮膺“中國名酒”的稱號。錢文忠認為，雙溝酒數百年的榮譽與孕育它的這片洪澤湖濕地密不可分，他指出，“從釀酒的角度來看，濕地對每一個區域都有決定性的影響”，蘇格蘭威士忌、法國干邑白蘭地以及蘇酒集團（洋河股份）的雙溝酒都“可以提醒我們高度注意，濕地和酒文化的關聯、濕地和名酒歷史的關聯”。

    最后，錢文忠強調，“雙溝酒誕生在非常標準、美麗、神奇的洪澤湖濕地周邊，它本身就是濕地的產物，這是一種注定，不是一種偶然”，并認為雙溝酒完全可以自豪地宣稱是當今“世界濕地白酒第一美”！