陳允斌：她的外曾祖父曾是享譽一方的中醫，媽媽是既懂烹飪又懂中醫的智慧之人，耳濡目染下，受得衣缽。對現代醫學和營養學都有所研究的她，著有《回家吃飯的智慧》一書，對食物保健有自己的一套見解。

忙碌的工作，不定時的作息，你有多久沒有回家吃飯了？吃住家飯，對于都市白領們來說，似乎都是遙不可及的事情，但做頓簡易又營養的飯菜，卻并非夢想。在暢銷書《回家吃飯的智慧》作者陳允斌看來，都市女性是健康問題三高人群之一，激烈的競爭，巨大的精神壓力以及到處充斥的電磁波都會讓她們吸收大量的毒素，因此排毒補血對于她們來說甚為迫切。陳允斌提出了幾點白領日常生活中需要注意的問題以及食療的小技巧，讓回家吃飯變得更加簡單。

從“面子”看出“里子”問題

陳允斌認為，臉部是身體狀態的信號，如果出現臉上長痘、干紋和眼睛浮腫，則需要格外地注意排毒。臉上長痘痘，意味著身體有毒素，子宮有淤血。然而，痘痘長的位置不同，暗示問題也不同。長在臉部下半部分的，表示子宮有淤血，這種情況需要長期調理，可以喝玫瑰花茶沖紅糖。而痘痘長在上半部分的，表示有胃熱、肺熱，出現這種情況可以嘗試喝牛蒡。

如果皮膚很干，有干紋，則表示肺很燥，沒有得到滋潤。中秋節是一個陰陽的轉換點，也是開始潤肺的好時機。對此，陳允斌建議大家每天早上喝一點銀耳羹。這味甜品老中青皆宜，這在古代可是皇后娘娘的待遇。除了感冒、咳嗽、急性病之外，銀耳羹都可作為一味很贊的營養品。不過，陳允斌提醒大家，銀耳羹要熬出膠質才管用。對于時間有限的職場女性，熬上一、兩個小時有點不實際。對此，陳允斌有個小秘訣。在晚上睡覺前，把干銀耳剁成小片，放保溫杯里泡上開水，到第二天早上起床，銀耳就已經發得很好了。這樣只要再加上冰糖稍微煮一煮，就是一味很美味的銀耳羹。

眼睛浮腫，意味著水分排不出去。這樣子的人一定不要吃夜宵，要注意去水。眼睛浮腫的人，如果是胃寒，早上起來可以喝點紅豆粥；而胃熱的人，則可以喝薏米粥。

入秋飲食有講究

廣東現在仍然很熱，人們或許沒有秋天的感覺，但是立秋已經過了，早晚也開始有點涼意。不管天氣是多么炎熱，其實大自然已經變化了，飲食也應該有所調整。對此，陳允斌建議，少吃西瓜，要吃點帶酸味的水果，比如說蘋果、芒果、橙子，吃這些帶酸味的水果可以養肝。其次，夏天人們吃涼菜比較多，秋天則要開始養肺，所以應適當增加炒菜的比例。另外，雖然已經過了立秋，但是現在是夏天的尾巴，也就是長夏。這個時候在廣東地區還是比較濕熱的，所以祛濕十分必要。陳允斌推薦的食物是黃芪粥，它的作用是補氣。俗話說一夏無病三分虛，廣州夏天太熱，人會很累，補氣是很必要的。為此，可以把黃芪熬三遍，熬出汁來，然后用來煮粥，一直吃到八九月份都沒問題。

應酬進食有先后

對于白領的女性，應酬是不可避免的。對此，陳允斌表示，這樣的應酬，一個星期一兩次也沒關系。不過，她提醒需要應酬的女性，在有應酬的前一天，要做好心理建設的工作。這個心理建設是指做思想準備，告訴自己今天晚上要多吃東西了，讓身體提前適應。身體是可以調節的，某天吃得很多，身體會自動去加強消化。但是要避免每天晚上都吃這么多，那樣身體就會麻木。正如加班一樣，一兩天加班，自己可以進行調節。但是天天加班，就會吃不消。

在這種應酬上，陳允斌有個秘訣，這個秘訣就是吃東西的順序。一定要先吃好消化的，再吃比較難消化的。比方說，水果是最好消化的，晚上和朋友聚餐其實可以先上水果。水果下肚，只需要幾分鐘就可以下去了，可是肉類則至少要3到4個小時。如果先吃肉，再吃水果，肉就會阻在前面，在胃里面會發酵，有些人口氣很重，就是這個原因。

吃完水果，就輪到生的蔬菜，然后可以喝一碗湯。廣東人會喝湯，這是非常好的習慣。湯的作用是開胃，幫助消化液分泌，喝白水是沒有這個作用的，只有煲過的有營養的湯，才能達到這個效果。這就是為什么廣東人普遍看上去比較年輕，氣色又好，這就是他們經常喝湯的原因。而北方人是習慣吃完飯之后再喝湯，這樣的后果是他們會吃得很多。他們首先把胃塞滿了，然后再澆上湯，這樣就會吃多。另外，最后喝的湯也不能再刺激消化液分泌了。

水果，生蔬，清湯，然后是熟菜。按照消化的難易，仍然是先吃熟菜，再吃魚肉，最后才是紅肉。按照這個順序吃，胃的負擔就會相對小很多，一般也不會吃過量。